2007.06.20 Wednesday
今回は 包丁のサビ取りと 研ぎ方について ご説明致します。
【サビ取り】
日頃から サビないように、使ったあとは 水か熱い湯でよく洗い、
水分は 乾いた布で 充分ふいてから 包丁差しに しまってください。
また、長期間 使用しない時には サラダオイルで ふいてから
しまうようにして下さい。
万一サビが できた場合は、
クレンザーで こすると、かなりきれいに とれます。
【研ぎ方】
刃物は 研ぐことにより 切れ味が保てます。
１ヶ月に １度くらいは 研ぐようにして下さい。
砥石は、ご家庭では 中砥石をお使い下さい。
�，泙此�砥石が 動かないように 下にぬれ雑巾や ふきんを敷き
固定させます。
�∧區亙饕�の 場合は 図のように １５度位の角度をつけて 表を研ぎます。
��指を ひろげないで 一カ所づつ 力を入れて ゆっくりと前後に動かします。
�た呂良�分に ザラッとした手ざわり（「かえり刃」といいます）が出たら、
裏側を「かえり刃」が なくなる 程度に２〜３回 軽く 研いで下さい。
※両刃包丁の 場合は、刃の両面とも 同じ回数で 研ぐようにして下さい。
研ぐときの コツは 包丁が 砥石の上で ゆれたりしないよう、まっすぐ、
静かに、ゆっくり、平均に 動かすことです。
研ぎ終わった あとは 「刃物用のツバキ油」を つけておくのが
最善のお手入れの仕方です。
以上のことを 参考にしていただき、ぜひ ご家庭でも お試しください。
【サビ取り】
日頃から サビないように、使ったあとは 水か熱い湯でよく洗い、
水分は 乾いた布で 充分ふいてから 包丁差しに しまってください。
また、長期間 使用しない時には サラダオイルで ふいてから
しまうようにして下さい。
万一サビが できた場合は、
クレンザーで こすると、かなりきれいに とれます。
【研ぎ方】
刃物は 研ぐことにより 切れ味が保てます。
１ヶ月に １度くらいは 研ぐようにして下さい。
砥石は、ご家庭では 中砥石をお使い下さい。
�，泙此�砥石が 動かないように 下にぬれ雑巾や ふきんを敷き
固定させます。
�∧區亙饕�の 場合は 図のように １５度位の角度をつけて 表を研ぎます。
��指を ひろげないで 一カ所づつ 力を入れて ゆっくりと前後に動かします。
�た呂良�分に ザラッとした手ざわり（「かえり刃」といいます）が出たら、
裏側を「かえり刃」が なくなる 程度に２〜３回 軽く 研いで下さい。
※両刃包丁の 場合は、刃の両面とも 同じ回数で 研ぐようにして下さい。
研ぐときの コツは 包丁が 砥石の上で ゆれたりしないよう、まっすぐ、
静かに、ゆっくり、平均に 動かすことです。
研ぎ終わった あとは 「刃物用のツバキ油」を つけておくのが
最善のお手入れの仕方です。
以上のことを 参考にしていただき、ぜひ ご家庭でも お試しください。
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