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岐阜都ホテル 日本料理 かいらん亭
高吉政彦

高吉 政彦
Masahiko Takayoshi

岐阜市にある岐阜 都ホテル。
日本料理 「かいらん亭」 で包丁を握る
高吉料理長は、和包丁のみならず 牛刀も安来鋼タイプを
使用し、とことん切れ味にこだわる 本格派。

現在愛用して頂いているのは
 ”鷹 本焼(油)フグ引270ミリ”、
 ”鷹 出刃240ミリ”、
 ”和風タイプ 牛刀240ミリ 白紙2号”。
『切れ味もええし、対応もええ』 とお褒め頂いております。



岐阜 都ホテル 日本料理 かいらん亭


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